Fuji San
Posted: January 8th, 2010 | Author: herfstmensje | Filed under: eten | Tags: sushi | 6 Comments »
Ik ben er nog een leek in. Dat wil zeggen dat dit eigenlijk nog maar de derde keer is dat ik sushi heb gegeten. Maar ik kan u al met zekerheid zeggen, dat deze sushibar er met kop en schouders uit steekt, ivm alles wat ik ervoor al heb geproefd.
De beste plek is aan de toog zelf, die had hij al strategisch ingepalmd. Van daaruit zie je de chef met vaste handgebaren en op een rituele manier de perfecte rijsthoopjes maken, afgewerkt met een laagje vis. De vis is er heerlijk vers, de chef is heel vriendelijk en kent zijn vak. De nori rolletjes zijn perfect qua grootte en de ingewerkte wasabi was niet te overheersend. Er zijn verschillende soorten vis; tonijn, zalm, heilbot … en een overheerlijke zachte soort die ik vandaag heb leren kennen; de horsmakreel.
De bar/restaurantje is klein maar dat heeft nu net zijn charme. Je kan er ook afhalen. Een echte aanrader.
Fuji San, Waalse kaai 36, 2000 Antwerpen
En dat *letterlijk* bij mij om de hoek! Ik vind die ingewerkte wasabi net een minpunt, heb het liever apart dan in de sushi. De wasabi verdoezelt net de fijne smaak vind ik. Als je het vraagt doet ie dat wel maar ik durf het al is vergeten.
ik ben ook nog een leek, maar supergrote fan :) ik ga daar zeker eens binnenspringen, tnx for the tip
ah daar ben ik nog niet geweest. Maar sushi palace op Vleminckveld moet ge ook eens uitproberen!!!
[...] Herfstmensje zegt, Fuji San is dé chef! Voor de betere Sushi & Nigiri in Antwerpen, zet u achterin aan de [...]
Wat dan te zeggen van Tanuki (Brugge) en Amatsu (Gent)? Ok, dat is Antwerpen niet, maar ook in deze contreien vind je heel wat lekkers!
bedankt voor de tip, moet ik binnenkort eens uitproberen. Met kerst zelf sushi gemaakt die eetbaar was, maar toch nog niet helemaal volgens de regels van de kunst.